Den første søndag i advent / The First Sunday of Advent

Then it became the first Sunday in Advent.

It was just yesterday we were there last time.

We don’t really have any traditions for this day or rather these days, the four Sundays before Christmas.  But this year we actually have a decoration with four candles. Nothing special. The past days has been spent having extra shifts at work. So this is what I made in about five minutes.

Last time we went to IKEA we bought some appleglögg.

I thought a nice cake to go with the glögg would make a nice treat for us this afternoon.

So I made a batch of these cupcakes Golden Vanilla Cupcakes

I added 9 tbsp of plain cocoa powder

And 50 g. of chopped dark chocolate 70%

And put a whole almond on the top (12)

They were absolutely scrummy. It’s the first time I really succeeded making cake without eggs. They have all (three of them) been very heavy and either too sweet (even though I cut down the sugar amount) or without any taste at all. I’m so yuppie, we have really missed having a nice piece of cake. So thank you ever so much Isa Chandra Moskowitz for making this 

a possibility.

In a few days it’s my birthday. We have a tradition of making a layered pie at birthdays.

My wish is that the cake layers is made from this recipe.

We had the appleglögg hot with raisins and almonds.

It tasted really nice (the grownups also got a splash of rum in the mug - yummi). This glögg has more acid than the ordinary glögg mix you can buy in the supermarkets in Denmark. I like that, normally it’s so so sweet. (So this was a kind of promotion:-))

Thank you for passing by.

Mit første måltid til deling i cyberspace :-) My first meal to share in cyberspace

Ja nu kan det godt være at, du synes, det er lidt underligt, at jeg pludselig skifter til engelsk. Men jeg har fået så meget inspiration og vejledning på både danske og engelske blogs, at jeg synes jeg bør dele med alle. Derfor bliver alle opskriftsindlæg lagt ud på engelsk.

Yesterday I made my first dinner to share with you here.

I’m not the best photographer and light was not the best, so I hope you can forgive the not so good outcome of my snap shots. Also sticky fingers and a camera isn’t the going on so well.

The dinner had three items:

Rosemary Tofu and Vegetables En Croute from vegan dad.

Root vegetable pancakes

Red coleslaw.

Rosemay Tofu and Vegetables En Croute:

I don’t do my own puf pastry. I can’t make it so it will puf. And I really don’t bother to do all that work for nothing. So I buy it. Normally I buy a “fresh” version at Coop, as it comes in one whole sheet. But somehow I forgot until I was in the next store. They don’t have the “fresh” one, so I had to take it frozen. As frozen it’s divided into six small sheets instead of one big. I find it hard to make them stay together to make one whole sheet. That’s why I made small portions instead of the big “loaf” vegan dad makes.

This is what they looked like before and after going into the oven.

The root vegetable pancakes is from “Vegetarisk Vellyst” by Christine Bille Nielsen and Tina Scheftelowitz.

I veganised it into this:

Gives 20 – 25 pieces

200 g hamburg parsley  /persillerod 

200 g carrot   /gulerod

1 leek /pore

2 tbsp ground flaxseed / spsk kværnet hørfrø

¾ dl water /vand

80 g flour /mel

40 g oatmeal/havregryn

1½ tsp/ tsk salt

Freshly ground pebber

2½ dl nondairy milk / vegetabilsk mælk  I used soy

2 tsp dried thyme / tsk tørret timian

Olive oil /oliven olie for frying.

Put all into af food processor and blend it in to a thick batter.

Heat a frying pan with a little oil and take a tablespoon full of batter and spread out thin. I had four pancakes on the pan. When they start to get dry on the topside, turn around until golden color on both sides.

The authors suggest to give tzatziki to the pancakes. I didn’t see that until now, and we missed something to lift them up a bit.

Red coleslaw:

½ a medium red cabbage /rådkål

5-6 medium carrots /gulerødder

Both finely chopped/grated or use the grater in the foodprocesser for both.

1-2 handfuls of hazelnuts chopped / håndfulde hakkede hasselnødder

Sauce:

75-100 g silken tofu

2 tbsp canola oil /spsk rapsolie

Pinch of salt

Dash of freshly ground pebber

3 tbsp balsamic vinegar/ spsk balsamico eddike

2 tbsp sugar / spsk sucker

½ tsp mustard / tsk sennep.

Mix it all in a blender, and leave it to rest a while before dressing the vegetables. Sprinkle chopped hazelnuts on top of it. 

No picture of that. Your imagination can’t help you to guess what is in the bowl.

I’m proud to say that the sauce for the salad is made up by ME, but truly inspired from “The TofuCookbook” /”Den store Tofukogebog” by Becky Johnson. So now I’m really getting into it. I am making up my own recipe!!!! Yuppie……………

I think the sauce is more creamy this way, than doing it with vegan mayo based on flaxseed “sticky thing”.

In spite of the missing tzatziki it was a nice supper, and everybody was asking for second servings. 
Thank you to the suppliers of recipes. 
Every time I put a new dish on the table, I’m sitting there waiting for the judges to tell me their opinion about the food. It’s actually a bit uncomfortable. Most of the time I like the food, then I might have to put it off if the others don’t like it. You really want them to like what you have spent time to produce for them.
 

Thank you for spending your time with me.

Ny på nettet :-)

Jeg blev lige tændt igen! - se "om mig".

Manden i skovkanten og jeg har nu kendt hinanden i 24 somre og været kærester i de 23.
Ikke længe efter vi begyndte at dele køkkenbord, begyndte sundhedsstyrelsen for alvor meget bestemte tiltag for at forme indholdet i de danske køkken og køleskabe. Man måtte helst ikke spise fedt. Saucen skulle helst afskaffes og skulle man have den, skulle den kun bestå af væske med en anelse stivelse, så kun et ganske tyndt lag sovs hang fast på kartoflerne. 
Vi har hver gang noget nyt er blevet udspyet forsøgt at indrette os efter de anvisninger, der blev givet. Nogle forsvandt hurtigt ud og andre er blevet hængende. Jeg vælger at tænke, at det var de, som faktisk var relevante og gør gavn.
Inden jeg lærte manden i skovkanten at kende, levede jeg næsten vegetarisk. Ikke af ideologiske årsager. Jeg gad bare ikke tilberede kødmad kun til mig selv. Men da han kom ind i billedet, blev maden mere traditionel. Vi er begge opdraget i et frikadelle, kartofler og brun sovs køkken. Så det var nemt bare at fortsætte sådan. Gennem årene er nogle ting forsvundet ud til fordel for nyere og mere udanske køkkenvaner. Der har meget længe været fokus på groft brød (hjemmebagt og melet bliver næsten malet i vores baghave), mange grøntsager og sundere fedtstoffer. Og ikke mindst mad lavet fra bunden. 
Jeg har flere gange talt for, at vi skulle prøve at spise vegetarisk, måske bare nogle dage i ugen. Men den er ikke faldet i god jord hos specielt Store søn og Lille Søn. Så det er mest blevet ved snakken.
Så skete der flere ting:
1/1Datter  bad om vi kunne stoppe med mælkeprodukter i en periode. Hun ville så gerne lade være at spise dem (Får meget uren hud af det og eksempletter vokser), men syntes det var rigtig svært, når der stod ost og yoghurt i køleskabet. Store søn er også i bumsealderen og har fået en grim eksem, så han ville egentlig også gerne prøve om det kunne hjælpe at undvære (og han kan bare IKKE få nok ost og mælk).
Lille Søn har stort set aldrig tålt mælkeprodukter, men er nu vokset så meget fra det, at han kan tage lidt engang i mellem. I stedet kan han nu ikke tåle æg!!
Vi aftalte, at når sommerferien var overstået, så ville vi blive mælke og æggefri, i hvert fald for en periode på 3 måneder.
I mellem tiden blev manden i skovkanten udsat for en kolesterol blodprøve, som var lige høj nok. Han er temmelig arveligt disponeret og da medicin ikke lige var hans ønske, var vejen frem en kostændring.
Jeg løb over kogebogen "Det helbredende køkken". Den er rent vegansk, for at gøre det nemmere at undgå de animalske fedtstoffer og udnytte potentialet i grøntsagerne, de tørrede bønner og tofu til at sænke BT, kolesterol og give et jævnt blodsukker.
Nu går den vilde jagt så for at få fingre i flere madopskrifter. Og få opbygget nye favoritter på menusedlen.
Det tager altså noget tid. Dels fordi boghandlerne ikke ligger inde med meget rent vegansk i kogebogsafdelingen. Dels fordi internettet er stort og mangfoldigt.
Jeg har ikke fundet så meget på den dansk talende del af nettet, men der i mod findes der rigtig meget fra USA og andre engelsktalende dele af verden. Det er jo skønt. Specielt har jeg forelsket mig i Vegan Dad og Post Punk Kitchen. Balancegangen her er at de ofte benytter special produkter og andet som ikke er lige nemt at fremskaffe ved almindelig dagligvare handel. Jeg ved meget kan hentes på nettet, men jeg kan altså godt lide selv at pille varerne ned af hylden. Jeg har en arbejdsdag om ugen, hvor jeg bevæger mig i anden del af "firmaet" end den øvrige tid. Den har gjort det muligt for mig at frekventere en skøn asiatisk købmand, som nu giver os vores ugentlig "skud" silke tofu som er helt uundværligt. Det er blandt andet bunden i en hel fantastisk hvidløgscreme, jeg har fundet i "Den store Tofu Kogebog". Den lykkedes det mig at opstøve antikvarisk.
Det jeg prøver at sige er at al den søgen på nettet tændte min trang til at skrive lidt her ude igen.

Tak for den tid jeg tog fra dig.